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| Nombre | Prix | Total |
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Tokaj Hizelgo, Late harvest, Harsanyi Winery
Gabor Harsányi descendant d’une vieille famille vigneronne a créé un vin d’un style plus jeune, moins chargé en sucres, plus digeste tout en préservant le caractère unique des vins de Tokaj. Il est élaboré à partir de furmint biologique récolté tardivement. Hizelgo signifie "flatteur" en hongrois. La fermentation et le vieillissement se font dans des cuves inox sans artifice boisé.
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| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Origine | Le vignoble est situé dans la région historique de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols volcaniques riches en rhyolite et en tuffeau apportent une minéralité subtile. Le climat continental, avec des brouillards matinaux et des journées ensoleillées, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et des arômes. |
| Cépage | 100 % Furmint |
| Vinification | Les raisins sont récoltés manuellement en fin de saison, lorsqu’ils sont partiellement botrytisés. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement à 16°C en cuves inox. L’élevage sur lies fines pendant 6 mois permet d’enrichir la texture et d’intensifier les arômes. Aucun ajout de sucre, la douceur provient uniquement de la concentration naturelle des raisins. |
| Dégustation | Sa robe dorée brillante annonce une belle concentration. Le nez est complexe et envoûtant, mêlant miel d’acacia, abricot sec, marmelade d’orange, coing et une touche de safran. En bouche, la texture est veloutée, avec une sucrosité maîtrisée, équilibrée par une acidité vive. La finale est longue, sur des notes de fruits confits et de fleurs blanches. |
| Potentiel de garde | A boire jeune |
| Température de service idéale | 8-10 °C |
| Suggestions accompagnements | Il accompagne à merveille un foie gras poêlé, une tarte aux abricots, un fromage bleu comme le Roquefort ou une panna cotta à la fleur d’oranger. Il se marie également avec un curry doux aux légumes ou un dessert à base de mangue. |
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Ce vignoble familial et biologique est situé à l’Est de Tokaj, à Sárospatak. Le dessin de l’étiquette est un clin d’œil à la topographie du vignoble. Le vignoble est constitué de collines formant une vallée vers le sud avec dans le fond, la rivière Bodrog.
À propos de son domaine:
Harsányi Winery, Tokaj
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Bouchon Taittinger (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)
Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)
transparant
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
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