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| Nombre | Prix | Total |
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Vouvray Sec, "les Perruches" Jean-Marc Gilet
Les coteaux pierreux où croissent les ceps de chenin blancs, sur substrat de tuffeau (craie blanche) est appelé les Perruches. Les raisins sont vendangés manuellement, suivi un lent pressurage et une lente vinification dans les caves cruesés dans la roche. 20% du vin loge en barriques de chêne.
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| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Origine | Les vignes, âgées de 20 à 40 ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et des coteaux pierreux de tuffeau, un substrat de craie blanche qui confère au vin sa minéralité distinctive et sa fraîcheur préservée. |
| Cépage | 100% chenin blanc |
| Vinification | Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont pressés lentement pour extraire le meilleur jus. Après un débourbage à froid, le moût fermente partiellement en cuves inox thermorégulées et en fûts de chêne (20%), avec un élevage sur lies fines et des bâtonnages réguliers pendant 6 mois. |
| Dégustation | Sa robe jaune intense aux reflets légèrement argentés révèle un nez expressif de pêches de vigne, d’amandes fraîches et de fleurs d’acacia. En bouche, il séduit par sa tendresse et sa longueur, avec des saveurs d’agrumes et de noisettes grillées, portées par une acidité équilibrée. |
| Potentiel de garde | 5 à 10 ans |
| Température de service idéale | 8-10 °C |
| Suggestions accompagnements | Idéal avec des asperges rôties au beurre et une sauce mousseline, il accompagne aussi à merveille une poularde rôtie au jus de citronnelle, sublimant chaque plat par sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
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Les raisins sont issus de terroirs calcaires appelés « perruche » (argiles à silex qui donnent le caractère minéral). c'est ici que naquit le tut premier Vouvray brut du village. Le vin fermente durant 5 mois sur les lies de fermentation pour fixer le bouquet. Ensuite la deuxième fermantetion de 18 mois sur lattes affine la bulle et donne de l’élégance et du fruit pour un résultat optimal.
À propos de son domaine:
Vouvray, Domaine de la Rouletière, Jean-Marc Gilet
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Bouchon Taittinger (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)
Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)
transparant
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
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