Languedoc-Rousillon

Dans les départements du Gard, de l'Hérault et de l'Aude, la plus grande région viticole de France offre un paysage où la vigne est omniprésente. Dans un passé peu lointain, les vins de la vaste plaine de l'Hérault fournissaient un "gros rouge" embouteillé dans son célèbre flacon étoilé.
Mais depuis une trentaine d'années, cette région a négocié un fameux virage : celui du pari de la qualité. Maintenant, les vignerons et viticulteurs languedociens offrent certains vins parmi les plus intéressants de l'Hexagone, mettant en valeur un terroir conjugué à un climat exceptionnel faisant figure de "Californie française". En appellations d'origine protégée, on découvre l’appellation « de base » (Languedoc) et aussi les appellations Saint-Chinian, Corbières, Minervois, Faugères, Cabardès, Picpoul de Pinet.

Certaines appellations comme Minervois La Livinière, Corbières Boutenac, Grès de Montpellier, Pic Saint Loup, Saint Chinian- Roquebrun, Pézenas, Terrasses du Larzac, La Clape et les vins tranquilles de Limoux sont à considérer comme des Crus.

Les vins du Languedoc sont actuellement de plus en plus recherchés par des amateurs - souvent inconditionnels - de vins de caractère rompant avec une certaine monotonie des appellations classiques.
Mais le Languedoc produit également des vins de pays issus des cépages universels (sauvignon, chardonnay, cabernet-sauvignon, merlot) ou des cépages méditerranéens (grenache, syrah, marsanne).

Dans le département des Pyrénées Orientales, le Roussillon (ou « Catalogne française »), la spécialité historique demeure les « vins doux naturels », des vins dont on a arrêté la fermentation par ajout d’eau-de-vie d’origine vinique. Ce sont les Banyuls, Maury, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes. En rouge, Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages ainsi que le Cru Collioure, ce dernier existant dans les trois couleurs.