Tous les vins

Fondée à Beaune en 1750, la maison Bouchard Aîné & Fils incarne l’élégance et l’excellence des grands vins de Bourgogne. Forte de plus de deux siècles d’histoire, cette maison familiale s’est imposée comme un véritable ambassadeur des terroirs bourguignons à travers le monde. Installée au cœur de la Côte d’Or, dans la prestigieuse capitale des vins de Bourgogne, Bouchard Aîné & Fils perpétue un savoir-faire ancestral, alliant tradition, précision et innovation. Chaque cuvée reflète l’engagement de la maison pour une qualité irréprochable, reconnue par de nombreuses distinctions, notamment au Guide Hachette des Vins et lors du Tastevinage, événement emblématique de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Le domaine s’attache à révéler la typicité de chaque appellation, du Bourgogne Pinot Noir au Meursault, en passant par les Grands Crus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. L’approche est respectueuse de l’environnement, avec une attention particulière portée à la viticulture durable et à la valorisation des terroirs.

Le château de la Terrière se dresse depuis le XIVème siècle à Cercié dans l’AOP brouilly : il est aujourd’hui l’un des plus vieux domaines de la région. Les vignes du Château ont en moyenne 50 ans et entourent le château sur 14 ha en un seul tenant. Les vignes s’étendent plein sud, sur une colline de granit rose altéré et profond pour l’appellation brouilly. La vigne est conduite en lutte raisonnée, les sols sont travaillés mécaniquement et les interventions minimales. En somme, tout est fait au plus juste et avec précision pour valoriser l’expression des terroirs et respecter la vigne. Aujourd’hui, Grégory Barbet, issus d'une famille de vignerons depuis 9 générations, gère le château. Il est également propriétaire du Domaine de la Pirolette avec son épouse Virginie.

C’est en 1821, au bord de la Saône, que naît la Maison Collin-Bourisset, dans un lieu stratégique entre les collines du Beaujolais et les plaines du Mâconnais. À proximité de l’axe ferroviaire Paris-Lyon-Marseille, ce carrefour naturel devient rapidement un point névralgique pour le commerce des vins. Dès ses débuts, la maison se distingue par sa capacité à sélectionner les meilleurs crus et à tisser des liens durables avec les vignerons locaux. Au fil des décennies, Collin-Bourisset s’impose comme une référence du Beaujolais, alliant tradition viticole et innovation discrète. En 1926, elle devient le distributeur exclusif du prestigieux Moulin-à-Vent des Hospices, un vin rare et convoité, symbole de l’excellence du cru. La maison possède également 5 hectares de vignes en Moulin-à-Vent, cultivés avec soin et passion. Pendant 193 ans, les bâtiments de Crèches-sur-Saône abritent cette aventure familiale et viticole. Mais en 2014, une nouvelle page s’écrit : Grégory Barbet, héritier de cette tradition, décide de rapprocher la maison de ses racines. Il installe Collin-Bourisset au Château de la Terrière, à Cercié, au pied du Mont Brouilly, cœur battant du Beaujolais. Ce déménagement n’est pas qu’un changement d’adresse : c’est un retour aux sources, une volonté affirmée de valoriser les terroirs, de préserver les savoir-faire et de transmettre une vision durable du vin. Aujourd’hui, Collin-Bourisset incarne une viticulture respectueuse, authentique et ouverte sur le monde, avec des cuvées qui séduisent les amateurs belges en quête de vins de caractère, élégants et profonds.

Le Domaine Auvigue fait face à la majestueuse Roche de Solutré au cœur du Mâconnais, en Bourgogne du Sud. L’histoire du domaine débute en 1946, impulsée par le charismatique Francis Auvigue. A sa suite, les générations se succèdent et la passion demeure intacte au fil des époques, avec un savoir-faire qui se transmet et s'enrichit d'année en année. A la vigne, les interventions sont minimales, tandis que l'observation est permanente afin d'apporter à la terre de quoi la combler le plus précisément et naturellement possible. Les vendanges sont manuelles et la vinification est réalisée en partie en fûts de chêne issus de forêts françaises. Les premières vinifications parcellaires ont été initiées dans les années 50 par Francis (le grand-père) afin d'exprimer au mieux les particularités des terroirs de leurs vignes. Le Domaine Auvigue a réellement été un précurseur des vinifications parcellaires. Près de 60 ans plus tard, ce travail s'inscrit plus que jamais dans le projet actuel et offre une belle reconnaissance. La Signature des Frères Auvigue, Jean Pierre et Michel, résulte d'un travail permettant d'obtenir des vins purs, délicats, tendus avec une belle minéralite et une expression sur des arômes floraux comme en témoigne par exemple le Saint-Véran lieu-dit "Les Chênes".

Les Hautes Côtes de Nuits offrent une aire de Bourgogne sauvage. C’est à Villers la Faye à l’ouest des carrières de Comblanchien non loin de Pernand-Vergelesses que se situe le domaine familiale Bonnardot. A la suite de son père Jean, Danièle, ex cadre Parisien a pris le domaine en main en 2008. Elle commença par des études en viticulture, œnologie… puis au fil des années elle passa audacieusement en culture Bio tout en améliorant la qualité du vin. Dans notre métier de vigneron dit-elle, il faut être humble, curieux, inventif, il faut s’avoir s’adapter, persévérer, échanger, s’entraider, la nature est souvent là pour nous le rappeler. Le domaine de 22 ha possède des vignes à Ladoix et dans les Hautes Côtes avec des clos, sortes de petits murs qui entourent la vigne tel qu’un trésor dans son coffre-fort.

La jolie bâtisse est située juste en face de l’église romantique de Saint-Amour datant de 1600 et qui tire son nom d’une fleur blanche la "pirole". Actuellement, ce domaine est exploité et habité par Gregory Barbet et sa famille. Ils investissent, travaillent et étudient dans le but de devenir LA référence de Saint-Amour. Ils disposent d'un chai, entièrement renouvelé en 2015 et d’un chai de stockage équipé de foudres en bois et de cuves inox. Le domaine de 15 ha (l'un des plus grands de St-Amour) possède de très belles parcelles regroupées autour de la propriété et toutes exposées sud/sud-est, sur divers crus tels que « La Pirolette », «Vers l’Église », « Les Poulettes » , « Le Bourg » ou « La Creuse Périlleuse ». La vinification est conduite à l’ancienne c.à.d. une cuvaison de 15 à 20 jours avec un « chapeau immergé » par une grille veille à une meilleure extraction de matière: couleur et tanins mais en douceur.

Le domaine de la Marche change de nom et devient Domaine Mia. Le vignoble est certifié bio depuis longtemps et vise la biodynamie. Le domaine crée son propre compost, à base de sarments de vigne et de fumier de vache, qui sert d’engrais de fond pour les plantations. L’utilisation de tisanes de plantes et de fleurs ainsi que du miel provenant de leurs ruches va permettre à la vigne de s’auto-immuniser. Les ruches présentes sur le domaine permettent également de ramener de la biodiversité. Il s’agit d’un écosystème vertueux où la qualité du vin dépend des bonnes manières adoptées entre la terre et les hommes. Un soin exigeant, de détails et de chaque instant, de la vigne à la cave, apporté par Mia et toute l’équipe ; Alain, Romain, Cédric, Joëlle, Jean-Michel, David, Amélie, Théo sans oublier Baronne, la jument de labour du domaine.

Le domaine Michel Prunier et Fille est un domaine viticole familial de 12 hectares situé au cœur de la Côte de Beaune à Auxey-Duressses. C’est une petite commune dix minutes de Beaune est un vrai joyau enclavé entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain et Saint-Aubin. Michel Prunier qui a fondé son exploitation en 1968 est aujourd'hui épaulé par sa fille Estelle qui perpétue la tradition tout en apportant des innovations modernes. Ils mettent un point d’honneur à travailler leurs vignes en respectant l’environnement, pratiquant une agriculture raisonnée. Le domaine s'étend sur plusieurs appellations prestigieuses, dont Auxey-Duresses, Pommard, et Meursault.

Situé en plein cœur du vignoble chablisien, le domaine familial a été créé en 1973 par Jean-Marc Brocard qui a depuis été rejoint par son fils Julien. Il s’étend sur près de 144 hectares dont 66 sont certifiés en agriculture biologique. La précision, la force et la fraîcheur cisèlent la signature Brocard, un style unique que l’on retrouve dans chacun des vins d’appellation petit chablis, chablis, chablis premier cru, chablis grand cru, qui s’exportent dans près de 50 pays. La précision : juste expression du terroir, mémoire du sol véhiculée de la vigne au vin, pure typicité du sous-sol chablisien sédimenté par la mer pendant l’ère du Jurassique. La force : rien de tel qu’un vin structuré, puissant, long en bouche, pour apprécier toute la complexité issue du terroir. La fraîcheur : une acidité naturelle, née de la minéralité du terroir, donnant au vin cette tension qui a valeur de signature.

Le château de Santenay a été débaptisé et porte désormais celui de l’un de ses illustres propriétaires, Philippe II, duc de Bourgogne qui fut surnommé le Hardi à 14 ans en raison de son courage. On lui doit la fameuse ordonnance de 1395 interdisant en Bourgogne tout autre cépage que le pinot noir. Aujourd’hui le domaine compte plus de cent hectares répartis dans toute la Bourgogne. Le propriétaire, le Crédit agricole grands crus a les moyens financiers qui permirent les investissement en matériel de chai époustouflant, le tout dans des caves voutées du XVème siècle. La jeune et talentueuse équipe ayant tous travaillé dans des illustres maisons de vins n’a pour objectif que d’améliorer la qualité. Un des objectifs est de passer en Bio d’ici 2024. Avec cette volonté qualitative, la connaissance métier, la possession foncière de climats exceptionnels et un passé aussi riche on ne peut que s’attendre à un présent généreux.

Le Château La Vernalle se situe au pied de la célèbre Roche de Solutré. Claude et Anne Boivin orchestrent le domaine réparti sur 3 parcelles: « Le Clos », « Les Vignerais » et « Les Pommard ». Les vignes de plus de 40 ans d’âge sont conduites de manière traditionnelle, sans insecticide. La typicité de l’appellation est au rendez-vous. Les vendanges sont manuelles et la vinification traditionnelle: pressurage mécanique, débourbage, fermentation d'une partie de la récolte en fût (huit mois) et l’autre en cuve. Elle s'effectue aux alentours de 20°C afin de préserver typicité du terroir et arômes du Chardonnay.

La maison Remoissenet Père & Fils installée dans le coeur historique de Beaune a de tout temps été partisane d’une culture raisonnée et de faibles rendements. Roland Remoissenet décide de passer la main en 2004 à Bernard Repolt, ancien directeur de la maison Jadot. Très attaché au terroir tout comme son œnologue, Claudie Jobart, fille de Laurence Jobart, elle-même oenologue pendant 30 ans de la Maison Drouhin. La maison Remoissenet exploite 40ha sur les Côtes de Beaune, Côtes de Nuits et Côte chalonnaise, et possède 13ha de vignes sur plusieurs célèbres climats de Beaune Premier Cru. Les vins produits par le tandem Bernard - Claudie témoignent d'une grande précision, reflètent le terroir et sont tous embouteillés par la Maison dans un souci de qualité et de contrôle permanent. Bernard Repolt aime à citer le temps comme son allié le plus précieux…