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À Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, il existe encore des lieux où l’ambition ne rime pas avec ostentation. Château Graves de Pez, petite propriété de 3,5 hectares, nichée au lieu-dit « Pez », tout près des prestigieux Châteaux Montrose et Cos d’Estournel, cultive cette discrétion avec fierté. Dans ce paysage dominé par les grands crus classés, il est devenu rare de trouver un Saint-Estèphe abordable, sans compromis sur la qualité. C’est le pari réussi de Maxime St-Martin, jeune propriétaire passionné, petit-fils du régisseur du Château Lafon Rochet. Avec l’appui précieux d’Éric Boissenot, œnologue conseil des plus grands noms du Médoc (Latour, Lafite, Margaux, Léoville Las Cases…), il façonne un vin à son image : élégant, précis, sincère. Le vin du Château Graves de Pez séduit par sa fraîcheur, son équilibre, et un boisé finement maîtrisé qui laisse toute sa place au fruit. Accessible dès sa jeunesse, il révèle une structure souple et une belle profondeur, promesse d’une garde harmonieuse. Ce domaine confidentiel mérite d’être découvert par les amateurs belges en quête de vins de caractère, issus d’un terroir noble mais encore accessible. Une pépite médocaine, à suivre de près.