Ebbio, Langhe Nebbiolo DOC "Grappolo Intero" Fontanafredda

Fontanafredda, domaine historique du Piémont fondé en 1858 par le roi Victor Emmanuel II, signe ici une cuvée moderne et expressive. "Grappolo Intero" met en valeur le Nebbiolo dans sa version la plus pure, avec une vinification en grappes entières pour plus de finesse et d’élégance. «Grappolo Intero» réfère à la technique ancestrale qui consiste à enfermer des raisins foulées et égrappées et une partie de raisins entiers provenant directement des vignes dans des cuves.

Prix à partir de €17,94

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Couleur Rouge
OrigineVignobles situés dans les collines des Langhe, sur sols marneux et calcaires. Climat continental avec influence alpine, idéal pour le Nebbiolo.
CépageNebbiolo 100%
VinificationFermentation en grappes entières, cuvaison de 15 jours à 24°C. Élevage en foudres pendant 8 mois. Vin non filtré.
DégustationRobe grenat clair. Nez de rose séchée, cerise, réglisse et sous-bois. Bouche tendue, tanins fins, finale longue et florale. Il donne une agréable sensation de volume en bouche avec une acidité fraîche. Après quelques années le bouquet fait ressortir des notes de roses fanées et de géranium.
Potentiel de garde5-8 ans
Température de service idéale16-18 °C
Suggestions accompagnementsÀ déguster avec des pâtes aux truffes, un risotto aux champignons ou une viande blanche en sauce. Parfait aussi avec des fromages italiens affinés.
  • Céleri remoulade
  • Rôti de porc à la sauge
  • Saucisses fumées aux lentilles
  • ...

À propos de son domaine:

Fontanafredda, Piémonte

Fontanafredda était la propriété du premier roi d'Italie, Vittorio Emanuele II, avant de devenir la propriété de la première banque d'Italie, La Monte di Paschi di Siena. Cette maison de prestige est reconnue dans le monde entier comme un des meilleurs ambassadeurs du vignoble piémontais. Sa cave unique s'inscrit comme pionnière dans l'histoire du Barolo et sa propriété comme seul « Château » dans cette appellation, avec la plus grande parcelle d'un seul tenant au cœur du Barolo à Serralunga d'Alba. Fontanafredda peut offrir, grâce à ses vignobles et sa longue tradition, une gamme complète de vins piémontais de haute qualité élaborés dans le souci de préserver la nature (en conversion bio, usage limité des sulfites durant la vinification). Depuis 2008, le créateur d'Eataly, M. Farinetti, célèbre porte-parole du mouvement « Slow Food », en est le propriétaire.

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