"Papagena" Barbera d'Alba DOC Superiore, Fontanafredda

Inspiré par Papagena, personnage espiègle et envoûtant du Flûte Enchantée de Mozart, ce vin incarne l’audace et la fantaisie d’une Barbera hors norme. Comme l’opéra, il surprend par sa puissance et sa fraîcheur, alliant un caractère exubérant à une élégance intemporelle. Un vin "hors classe", où l’excentricité rencontre la maîtrise, pour une dégustation aussi captivante qu’une aria.

Prix à partir de €23,30

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Pays

Italie

Région

Piemonte

Domaine

Fontanafredda, Piémonte

Couleur	Rouge
Origine	Les vignobles des Langhe, berceau de la Barbera, bénéficient de sols argilo-calcaires et d’un climat tempéré, idéaux pour cultiver ce cépage emblématique. Ces conditions confèrent au vin sa concentration aromatique, son équilibre entre fraîcheur et structure, et cette touche minérale qui en fait un vin à la fois généreux et raffiné.
Cépage	100% barbera
Vinification	La fermentation en cuves inox à température contrôlée (28-30°C) est rythmée par des remontages fréquents pour une extraction optimale des tanins et de la couleur. Après une maceration de 14 jours, l’élevage se poursuit pendant un an en fûts de chêne, suivi de 12 mois en bouteille pour affiner son profil. Le résultat est un vin puissant, mais d’une élégance surprenante, prêt à enchanter dès l’ouverture.
Dégustation	Sa robe rubis profond aux reflets violacés libère un nez généreux de prune mûre, de cerise noire et d’épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle, subtilement rehaussé de notes torréfiées de café et de cacao. En bouche, il séduit par son volume et sa rondeur, où le fruit s’harmonise avec des tanins soyeux et une acidité vive. La finale, longue et sapide, évoque une confiture de mûres, laissant une impression de gourmandise et de complexité.
Potentiel de garde	3-8 ans
Température de service idéale	16-18 °C
Suggestions accompagnements	Il accompagne à merveille les viandes rouges puissantes, comme un bœuf braisé ou un agneau en sauce, ainsi que les fromages affinés à pâte persillée ou dure. Un partenaire idéal pour les plats riches et les moments de convivialité où l’on ose l’audace. Faisan au chou vert et lard fumé Mozzarella, tomates, basilic Vol au Vent Lasagne, cannelloni Roti de veau à l'Italienne ...

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"Pradalupo" Roero Arneis DOCG, Fontanafredda

Issu des collines du Roero, ce vin, à la fois audacieux et charmeur est issu d’un cépage piémontais rare, travaillé avec un savoir-faire qui marie tradition et innovation. Original et rebelle, il séduit par son profil aromatique unique, entre fleurs de biancospino et fruits exotiques, et une fraîcheur minérale qui en fait un blanc d’exception.

€15,90

Derthona Timorasso Bianco, Colli Tortonesi DOC, Fontanafredda

Ce vin blanc d’exception, surnommé le « Barolo blanc » pour sa structure et son potentiel de garde, incarne l’élégance intemporelle et la renaissance d’un cépage ancestral piémontais. La rose, symbole de passion et de raffinement, souligne l’attachement du domaine à son terroir et à la préservation des variétés indigènes, tout en célébrant la fraîcheur minérale et la complexité aromatique unique de ce grand blanc des Colli Tortonesi.

€25,00

Langhe Bianco D.o.c. "Marin", Fontanafredda

Marin est un nom de vent maritime qui assaini les raisins. Il catalyse les arômes des régions qu'il traverse pour les offrir généreusement aux vins de la région de Langhe. Les deux cépages nascetta et riesling sont complémentaires et forment un équilibre parfait, apte au vieillissement. L'ensemble est convivial, riche, frais avec des notes d'agrumes et de romarin.

€21,20

Moscato d'Asti DOCG, "Le Fronde", Fontanafredda

Ancrés sur des coteaux de Seralunga et d'Alba dans le Piémont, les raisins de muscat blanc sont à la base de ce vin festif. Une vinification adaptée permet de réaliser ce vin avec seulement 5 % d'alcool et une finale douce, savoureuse et chatoyante.

€13,75

À propos de son domaine:

Fontanafredda, Piémonte

Fontanafredda était la propriété du premier roi d'Italie, Vittorio Emanuele II, avant de devenir la propriété de la première banque d'Italie, La Monte di Paschi di Siena. Cette maison de prestige est reconnue dans le monde entier comme un des meilleurs ambassadeurs du vignoble piémontais. Sa cave unique s'inscrit comme pionnière dans l'histoire du Barolo et sa propriété comme seul « Château » dans cette appellation, avec la plus grande parcelle d'un seul tenant au cœur du Barolo à Serralunga d'Alba. Fontanafredda peut offrir, grâce à ses vignobles et sa longue tradition, une gamme complète de vins piémontais de haute qualité élaborés dans le souci de préserver la nature (en conversion bio, usage limité des sulfites durant la vinification). Depuis 2008, le créateur d'Eataly, M. Farinetti, célèbre porte-parole du mouvement « Slow Food », en est le propriétaire.

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"Papagena" Barbera d'Alba DOC Superiore, Fontanafredda

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Fontanafredda, Piémonte

Accessoires

Sommelier Enate (1 pièce)

Bouchon Taittinger (1 pièce)

Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)

Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)

6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm

4 x Verre "ENO" Fontanafredda

Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)

Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)en acrylic

Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)

6 x Verre Vitus 36 cl.36 cl. h = 205 mm d = 81 mm

6 x Verre Vitus 50 cl.50 cl. h = 218 mm d=89 mm

Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)

Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)transparant

6 x Verre Domaines Barons de RothschildVerre Riedel 35 cl.

6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël HatonH:200mm, diam:67mm, 18 cl.

Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)

6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.36 cl. h = 205 mm d = 81 mm

Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)

Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)

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6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm

Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic

6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm

6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm

Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)
transparant

6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.

6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.

6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm