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Saint-Aubin, "En Vesveau" Philippe le Hardi
Une véritable perle située sur un climat assez pentu de 4.4 ha, situé à moins d’1 km de Meursault et Auxey-Duresses est exposé d’est au sud-est. Il fait la fierté du Domaine Philippe le Hardi qui en ont, je pense, l’exclusivité.
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| Couleur | Blanc |
|---|---|
| Origine | Au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne et Pulligny, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. Des terres blanches argileuses et très calcaires pour les blancs ; des sols où les argiles brunes sont plus présentes pour les rouges. Les pentes sont parfois fortes, orientées à l’est ou au sud-est. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Vinification | Fermentation alcoolique et malolactique en fût puis 16 mois de garde en fût dont 15% de fûts neufs. |
| Dégustation | Il se distingue par sa rondeur, sa souplesse et sa complexité. Il est riche et très expressif, avec des arômes fruités, présents sans être trop dominants. Notes de fruits frais et bel équilibre final. |
| Potentiel de garde | 3-7 ans |
| Température de service idéale | 12-14 °C |
| Suggestions accompagnements | Parfait avec des fruits de mer, un ceviche de bar, une tarte aux poireaux ou un fromage frais. |
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À propos de son domaine:
Philippe le Hardi
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Bouchon Taittinger (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)
Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)
transparant
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
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