Bourgogne
Du département de l'Yonne à celui du Rhône, d'Auxerre aux portes de Lyon, nous sommes dans ce que nous appelons "la Grande Bourgogne". Celle-ci implique les régions de Chablis, de la Côte d’Or (Côte de Nuits et Côte de Beaune), de la Côte Chalonnaise, du Mâconnais et du Beaujolais. Les vins blancs proviennent tous du cépage chardonnay (exception pour l'aligoté planté un peu partout en Bourgogne et du Sauvignon de Saint-Bris, proche de Chablis). Les rouges sont produits avec du pinot noir, à l'exception du Passetoutgrain qui associe un minimum d’ 1/3 de pinot noir à du gamay et les vins de Mâcon et du Beaujolais qui sont eux issus exclusivement du cépage gamay.
Les subdivisions:
Elles sont divisées en vins de l’Auxerrois (dont le Chablis), les vins des Côtes (Nuits, Beaune, Chalonnaise),le Mâconnais et le Beaujolais.
Quand l'on évoque les grands vins français, on dresse souvent un parallèle entre les Bourgognes et les Bordeaux. Il faut dès lors savoir que la "Grande" Bourgogne » (Beaujolais compris), compte 45.000 ha de vignes. Elle est donc bien plus petite que la région de Bordeaux qui, elle, réplique avec ses 115.000 ha. Outre le vignoble septentrional de Chablis, les vignes du cœur historique bourguignon, celui des Côtes, s'étendent sur une mince bande de quelques centaines de mètres de large seulement et sur une cinquantaine de kilomètres.
101 Les appellations
La Bourgogne viticole est compliquée à comprendre. Avec ce vignoble très morcelé, dû à une géologie complexe et variée, les appellations sont nombreuses. En Côte d'Or (qui réunit Côte de Nuits et Côte de Beaune), on compte 101 AOC sur près de 400 appellations d'origine contrôlées (AOC) de toute la France !
Les vins de Bourgogne peuvent se classer en quatre catégories :
- Les "génériques": Dans les appellations génériques, le mot "Bourgogne" apparaît dans le libellé de son appellation. Il est suivi, soit du nom du cépage, exemple Bourgogne Aligoté, soit d'une précision géographique, exemple "Bourgogne Hautes Côtes de Nuits". Les génériques peuvent provenir de l'ensemble de la Bourgogne.
- Les « communales »: Très facile à repérer, l'appellation communale est réduite à sa simple expression car elle ne mentionne que la commune, exemples : Beaune, Meursault, Nuits Saint Georges ou Chablis.
- Les « Premiers Crus »: Ces vins proviennent de raisins plantés sur certaines parcelles, des "lieux-dits" cadastrés. En Bourgogne, cela s'appelle un "climat". Les climats sont situés à l'intérieur d'une aire communale. Le nom de la commune précède le nom du lieu-dit, exemple: « Beaune Cent Vignes ».
- Les « Grands Crus »: certaines parcelles, dans certains villages, ont le droit de porter une appellation propre. Dans ce cas, on ne mentionne plus, sur l'étiquette, le nom du village qui s'efface devant celui du grand cru, exemples : Corton-Charlemagne, Bonnes Mares ou Chambertin.
Beaujolais les Pierres Dorées, Louis Bourisset Collin Bourisset, Beaujolais & Maconnais (depuis 1821)
"Ce vin convient pour un repas de midi." comme l'annonçait Louis Bourisset, comptable avant de monter sa propre affaire. Le gamay noir issu de la région des Pierres Dorées (sud du Beaujolais) donne effectivement des vins charnus et épicés et à la fois rond et fruité avec une finale fraîche et digeste. Jeune et légèrement rafraîchi.
Bourgogne Aligoté, Bouchard Aîné & Fils Bouchard Aîné & Fils, Bourgogne (since 1750)
L'aligoté est à la fois un cépage et une appellation de 1400 ha réparti partout en Bourgogne. Un Aligoté frais et vif, emblématique de la Bourgogne. Ce cépage historique offre une belle alternative au Chardonnay, avec une expression plus tendue et citronnée.
Sauvignon, Saint-Bris, Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Par son cépage sauvignon, le saint-bris est l'exception en Bourgogne.
Bourgogne Chardonnay "Kimmeridgien", Jean-Marc Brocard Jean-Marc Brocard, Chablis
Son nom évoque le terroir formé de coquillages fossilisés, typique du chablis. Cependant, les vignes de chardonnay sont situées à Saint-Bris-le Vineux.
Vin sauvage à Poil, Régnié, Château de la Terrière Château de la Terrière (depuis 1535)
Plongez dans l’univers audacieux d’un Régnié 100 % nature, où le Gamay s’exprime sans fard, sans soufre ajouté, pour un résultat pur, vibrant et minéral. Né sur le lieu-dit « La Sibérie », ce vin doit son nom et son étiquette décalée – ornée d’un ours – à l’inspiration glaciale et sauvage de son terroir. Un Beaujolais qui ose l’authenticité, alliant fraîcheur, fruit et une touche de fantaisie, pour une dégustation aussi sincère que surprenante d'un vin "à poil".
Bourgogne Aligoté, Louis Latour Louis Latour, Bourgogne
Expression authentique de l’Aligoté bourguignon, ce vin séduit par sa fraîcheur éclatante et sa pureté aromatique. Son profil vif et minéral en fait un incontournable des amateurs de vins blancs élégants et désaltérants.
Morgon Côte du Py, l'Authentique, Vieilles Vignes, Collin Bourisset Collin Bourisset, Beaujolais & Maconnais (depuis 1821)
Né sur les pentes d’un ancien volcan, la Côte du Py, ce Morgon est l’expression la plus pure du gamay, transformé par un terroir granitique d’exception et une vinification respectueuse. Collin Bourisset, fort de deux siècles d’expertise, en fait un cru puissant et élégant, capable de rivaliser avec les grands vins de Bourgogne.
Bourgogne Chardonnay, Louis Latour Louis Latour, Bourgogne
Proposé par Louis Latour, ce Bourgogne Chardonnay exprime avec authenticité l'un des cépages les plus emblématiques de la Bourgogne. Originaire de cette région et nommé d'après le village de Chardonnay dans le Mâconnais, ce cépage trouve sur les terroirs bourguignons son expression la plus pure, alliant richesse aromatique, fraîcheur et élégance.
Mâcon Lugny, "Les Genièvres" Louis Latour Louis Latour, Bourgogne
Pure expression du Chardonnay bourguignon, ce vin séduit par sa générosité fruitée, sa fraîcheur et son élégance naturelle. Issu de l'un des villages les plus réputés du Mâconnais pour ses vins blancs, il reflète avec authenticité la richesse des terroirs calcaires de Lugny.
