Vieux Carignan, IGP d'Oc, Cellier des Demoiselles

Name: Vieux Carignan, IGP d'Oc, Cellier des Demoiselles
Brand: Vieux Carignan, IGP d'Oc, Cellier des Demoiselles
SKU: 70740

Issu de vieilles vignes de Carignan cultivées dans les Corbières, ce vin rouge incarne l’authenticité du Languedoc. Concentré, expressif et généreux, il révèle toute la richesse d’un cépage oublié, remis au goût du jour.

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Pays

France

Région

Languedoc-Roussillon

Domaine

Le Cellier des Demoiselles

Couleur	Rouge
Origine	Les vignes de Carignan sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud, dans les contreforts des Corbières. Le climat méditerranéen chaud et sec, combiné à l’âge avancé des ceps (plus de 50 ans), favorise une faible production mais une grande concentration aromatique.
Cépage	100% vieux carignan (+ 50ans)
Vinification	Vendanges manuelles, macération longue de 20 jours avec remontages doux. Fermentation en cuves inox à température contrôlée (28°C). Élevage partiel en fûts de chêne pendant 6 mois pour arrondir les tanins.
Dégustation	Robe pourpre intense. Nez complexe de fruits noirs confits, d’épices douces et de cuir. En bouche, les tanins sont souples, la matière est dense et la finale persistante évoque la garrigue et le cacao.
Potentiel de garde	deux ans
Température de service idéale	16-18 °C
Suggestions accompagnements	Parfait avec un filet pur de bœuf, un cassoulet maison ou un stoofvlees à la bière. Ce vin puissant accompagne idéalement les plats belges riches et les viandes mijotées.

À propos de son domaine:

Le Cellier des Demoiselles

C’est l’histoire d’une cave engagée, que nous portons depuis 1914. Notre nom, Cellier des Demoiselles, est un hommage à ces jeunes femmes du village qui, durant la première guerre mondiale, ont non seulement remplacé leurs hommes partis au front, mais ont aussi profondément marqué notre histoire. Nous sommes une association de vignerons réunis en coopérative, dont une quinzaine de grandes familles. Chacun d’entre nous à la possibilité de développer ses cuvées, soit de manière individuelle ou collective, sous la signature “Cellier des Demoiselles”. Nous développons notre sens de l’indépendance, en étant petit parmi les gros et fiers de l’être. Engagés dans une démarche écoresponsable, avec la mise en place progressive du label BIO, HVE et développement durable (ISO 26000). Nous ne faisons pas seulement des vins, mais des vins porteurs de valeurs. Bref, employés et vignerons travaillent dur avec beaucoup de sérieux mais sans jamais oublier la convivialité. Le métier reste un métier de passion, d’art de la table et d’épicurien en toute convivialité disent-ils, un verre à la main.

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Vieux Carignan, IGP d'Oc, Cellier des Demoiselles

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6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm

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50 cl. h = 218 mm d=89 mm

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Verre Riedel 35 cl.

6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
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6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
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