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| Nombre | Prix | Total |
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"Papagena" Barbera d'Alba DOC Superiore, Fontanafredda
Inspiré par Papagena, personnage espiègle et envoûtant du Flûte Enchantée de Mozart, ce vin incarne l’audace et la fantaisie d’une Barbera hors norme. Comme l’opéra, il surprend par sa puissance et sa fraîcheur, alliant un caractère exubérant à une élégance intemporelle. Un vin "hors classe", où l’excentricité rencontre la maîtrise, pour une dégustation aussi captivante qu’une aria.
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| Couleur | Rouge |
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| Origine | Les vignobles des Langhe, berceau de la Barbera, bénéficient de sols argilo-calcaires et d’un climat tempéré, idéaux pour cultiver ce cépage emblématique. Ces conditions confèrent au vin sa concentration aromatique, son équilibre entre fraîcheur et structure, et cette touche minérale qui en fait un vin à la fois généreux et raffiné. |
| Cépage | 100% barbera |
| Vinification | La fermentation en cuves inox à température contrôlée (28-30°C) est rythmée par des remontages fréquents pour une extraction optimale des tanins et de la couleur. Après une maceration de 14 jours, l’élevage se poursuit pendant un an en fûts de chêne, suivi de 12 mois en bouteille pour affiner son profil. Le résultat est un vin puissant, mais d’une élégance surprenante, prêt à enchanter dès l’ouverture. |
| Dégustation | Sa robe rubis profond aux reflets violacés libère un nez généreux de prune mûre, de cerise noire et d’épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle, subtilement rehaussé de notes torréfiées de café et de cacao. En bouche, il séduit par son volume et sa rondeur, où le fruit s’harmonise avec des tanins soyeux et une acidité vive. La finale, longue et sapide, évoque une confiture de mûres, laissant une impression de gourmandise et de complexité. |
| Potentiel de garde | 3-8 ans |
| Température de service idéale | 16-18 °C |
| Suggestions accompagnements | Il accompagne à merveille les viandes rouges puissantes, comme un bœuf braisé ou un agneau en sauce, ainsi que les fromages affinés à pâte persillée ou dure. Un partenaire idéal pour les plats riches et les moments de convivialité où l’on ose l’audace.
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À propos de son domaine:
Fontanafredda, Piémonte
Accessoires
Sommelier Enate (1 pièce)
Bouchon Taittinger (1 pièce)
Sommelier Gérard Bertrand (1 pièce)
Ice bag Domaines Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 25.5 cl. "dégustation"
25,5 cl. h = 182 mm, diam. 71 mm
4 x Verre "ENO" Fontanafredda
Paire de boutons de manchette Taittinger (1 pièce)
Seau à glace Estandon 'Jamais seul" (1 pièce)
en acrylic
Pulltex AntiOx, Barons de Rothschild (1 pièce)
6 x Verre Vitus 36 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
6 x Verre Vitus 50 cl.
50 cl. h = 218 mm d=89 mm
Deux verres Vitus 36 cl. (1 pièce)
Seau à glace "Diamant" Taittinger (1 pièce)
transparant
6 x Verre Domaines Barons de Rothschild
Verre Riedel 35 cl.
6 x Flûtes à Champagne Jean-Noël Haton
H:200mm, diam:67mm, 18 cl.
Seau à champagne Jean-Noël Haton (1 pièce)
6 x Verre Vitus avec Jauge 12 et 15 cl.
36 cl. h = 205 mm d = 81 mm
Vasque Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
Seau Eau de Provence Organic RPP (1 pièce)
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